¿Por qué los cuchillos tienen agujeros?

Si acabas de pasar por una cuchillería a comprar un cuchillo nuevo, o simplemente has cruzado por la sección de unos grandes almacenes donde venden cuchillos y has estado echando un vistazo, seguramente te habrán llamado la atención unos cuchillos con agujeros en la hoja o con rebajes tipo alvéolos. Lo intuimos, porque si no no habrías buscado en Google hace un rato «para qué son los cuchillos con agujeros», y claro, tampoco estarías aquí leyendo esto ahora mismo.

Después de tener el cuchillo en la mano para asegurarte de que realmente son agujeros en las hojas, y no dibujos, puede que hayas pensado que es simplemente una cuestión estética. Es lo primero que a todos se nos viene a la mente. También puedes haber pensado que los agujeros en las hojas de los cuchillos solo sirven para que el cuchillo pese menos, o sea, para aportar ligereza, o que el fabricante los has hecho así para ahorrar en material, y por lo tanto, en coste.

Esta última teoría queda automáticamente descartada cuando nos damos cuenta de que el precio de los cuchillo con agujeros es el mismo o incluso mayor que el precio de un cuchillo sin agujeros equivalente.

Vale, entonces, si no es por estética, ni para aligerar el cuchillo, ni tampoco para abaratar costes, ¿para qué sirven los alveolos en un cuchillo? o mejor dicho, qué función cumplen los agujeros en los cuchillos con agujeros.

Cuchillos con Agujeros: Para Qué Sirven

La respuesta es más sencilla de lo que se puede pensar a priori, y es muy posible que al conocerla, te animes incluso a hacerte con uno.

Técnicamente, los agujeros de los cuchillos o rebajes en forma de alveolos, son de una enorme utilidad en el momento de realizar cortes en la comida, especialmente en todos esos alimentos que tienden a quedarse pegados en el cuchillo mientras los cortamos, lo que hace que el proceso resulte algo costoso y embarazoso en algunos casos.

Y es que los agujeros en la hoja de un cuchillo ayudan a que los alimentos que estás cortando no se queden pegados. ¡Ya está, se resolvió el misterio!

Gracias a los agujeros de los cuchillos, el aire se cuela entre la hoja del cuchillo y el alimento que estás cortando, y esto hace que se despegue sin incidir en la capacidad de corte en modo alguno, haciendo que el uso del cuchillo con determinados alimentos sea mucho más sencillo y cómodo.

A poco que lo pienses, sobre todo si eres de los que pasan bastante tiempo en la cocina, recordarás una o varias ocasiones en las que, al cortar un alimento, éste ha quedado pegado a la hoja, acompañando al cuchillo en su movimiento de vaivén, y a acabado cayendo al suelo.

Alimentos como las patatas, los calabacines, los pepinos, los tomate, o un clásico, el queso. ¿Quién no ha sufrido lo suyo cortando láminas de queso cremoso porque no había forma de que la hoja corriera al quedarse pegado? Pues con estos cuchillos con agujeros en la hoja, la cosa mejora una barbaridad.

Los que siguen son algunos ejemplos de cuchillos con agujeros. La mayoría de ellos están pensados para un corte sencillo de queso, como vas a poder ver, y es que, como decíamos, es el corte del queso el uso de los cuchillos con agujeros en la hoja mayoritario.

Por ese mismo motivo, a los cuchillos con agujeros en la hoja mucha gente los conoce como cuchillos para queso, aunque muchos de los que les dan un uso más amplio se pueden referir justamente a ellos como cuchillos de fácil uso.

Lo de hacer agujeros en la hoja de los cuchillos es una solución simple, sencilla y súper efectiva a la hora de afrontar el corte de alimentos que se pegan con facilidad. Uno de esos pequeños grandes inventos que, sin revolucionar el mundo, ponen de manifiesto la capacidad de pensar del ser humano 🙂

Si no has tenido aún oportunidad de usar un cuchillo con agujeros en la hoja, en el vídeo de arriba se muestra perfectamente la diferencia en el resultado al hacer uso de un cuchillo con agujeros, y al mismo tiempo, uno que los tiene. La elección de las patatas tampoco es casual, ya que son otro de los alimentos más pegadizos en el corte que dan valor al uso de cuchillos con agujeros en la hoja.

¿Cuchillos con Agujeros o con Vacíos de Formas Diversas?

Por cierto, ya habrás visto también que aunque nos refiramos de forma genérica a ellos como cuchillos con agujeros, en muchos casos lo que nos encontramos no son los típicos pequeños orificios de forma circular, sino vacíos con formas muy diversas, generalmente cuadradas o rectangulares.

En algunos casos, incluso, los vanos de los cuchillos ocupan más espacio en la hoja, que el propio material, lo cual debilita la estructura y nos indica que no se trata de cuchillos que deban ser usados con alimentos muy duros, o que deban ser flexionados.

Pero en el objetivo que todos perseguimos, el de hacer que los alimentos no se peguen, los cuchillos con agujeros en la hoja y los que, en vez de agujeros, presentan otros tipos de vanos, resultan igual de eficaces. Cuando más grande es el vano, eso sí, menos posibilidades hay de que se pegue el alimento.

Si no tenías ni idea de cual era la utilidad de los cuchillos con agujeros, ya debes ir teniéndolo claro, pero vamos a incidir en los matices (que siempre hay).

¿Cuchillos con Agujeros en la Hoja o Cuchillos Alveolados?

Los que hemos visto antes entrarían dentro de la nómina de los cuchillos para queso que, en muchos casos, tienen dos puntas o una punta muy pronunciada destinada a facilitar el trinchado del propio trozo de queso cortado. Pero tanto estos cuchillos con agujero en la hoja, como los que no tienen punta, se pueden usar tanto para cortar queso, como para cualquier otro alimento que tienda a pegarse en la hoja.

Pues bien, como decíamos antes, una variedad de los cuchillos de fácil uso con agujeros serían los conocidos como cuchillos con alveolos (o alveolados), o cuchillos Santoku, cuya misión es la misma que la de los cuchillos con agujeros.

Los cuchillos con alveolos están igualmente destinados a facilitar el corte de los alimentos que se pegan con facilidad a la hoja, pero que no son lo suficientemente firmes como para no colarse por el propio agujero, incidiendo negativamente en el propio corte.

Por eso, es muy frecuente el uso de los cuchillos con alveolos en la hoja para jamón y para sushi (el corte de sushi y el del jamón tienen mucho en común, y en ambos casos es sumamente decisivo en la experiencia en boca del comensal). No en vano, la mayoría tendemos a relacionar los cuchillos con alveolos con la cocina oriental.

Cuchillos de Caza y Supervivencia con Agujeros

Hasta ahora nos hemos referido exclusivamente a cuchillos de cocina con agujeros o con alveolos, pero los agujeros no solo están presentes en los cuchillos de cocina, sino que también existen cuchillos de caza con agujeros, así como cuchillos de supervivencia y de maestros de artes marciales.

En estos casos, los agujeros pueden estar en la hoja o pueden estar en el mango e incluso en ambas partes del cuchillo.

Al hablar de estos cuchillos en concreto, la función de los agujeros es completamente distinta a la de los cuchillos con agujeros de cocina, y vamos a tratar de explicar un poco los pros y los contras de los mismos.

Cuando los huecos se encuentran en el mango, en la punta del mango, suelen usarse para sujetar el cuchillo a un cinturón o a la muñeca, para poder usar las manos. Si está en otras partes del mango e incluso en la parte que une el mango a la hoja, suelen usarse para cortar cables o enderezar alambres introduciéndolos dentro del agujero.

Antes de seguir te vamos a mostrar algunos de estos modelos de cuchillos de supervivencia, caza, pesca, etc, con agujeros en la empuñadura, en la hoja o en ambos lugares, por si no te haces una idea.

Continuamos. En el caso de los agujeros en las hojas de los cuchillos de caza y supervivencia, hay que decir que muchos de los cazadores y de las personas que los usan fuera de la cocina, no le ven mucho o ningún interés.

Es más, para muchos los agujeros de la hoja debilitan al cuchillo, pues estos son el espacio por donde queda rota la estructura y nunca comprarían un cuchillo lleno de agujeros para hacer trabajos duros y de fuerza.

En definitiva, los cuchillos de caza, de supervivencia o de artes marciales con agujeros, sobre todo en la hoja, son considerados por muchos como cuchillos decorados que pueden gustarte más o menos, pero no tienen mucha utilidad.

Otras personas en cambio, están encantados con los agujeros que presentan los cuchillos, y la utilidad de estos. Ello se puede ver por ejemplo en las valoraciones y los comentarios que de ellos hacen los compradores de páginas como Amazon, donde abundan este tipo de cuchillos con grandes valoraciones y opiniones vertidas sobre ellos.

Cuchillos con Agujeros en la Hoja Baratos

Ahora que sabes que lo de los cuchillos con agujeros utilidad tiene toda la del mundo, y bien práctica cuando se trata de cuchillos destinados a uso en la cocina o al procesado de alimentos, habrás deducido que no hay razón para que éstos cuesten más que un cuchillo igual sin agujeros, por mucho que implique un plus en la fabricación el hecho de hacer los propios agujeros.

Por eso, nos vamos a encontrar con cuchillos con agujeros baratos y caros, de la misma forma que podemos pagar más o menos por la compra de un cuchillo sin agujeros, en función de las variables que ya sabemos: diseño, calidad de los materiales, marca, etc.

Alternativas al Uso de Cuchillos con Agujeros en la Hoja

Ahora que sabes para qué sirven los cuchillos con agujeros, puede que hayas pensado (o puede que no), en lo que tu siempre has hecho para evitar que se peguen los alimentos a la hoja del cuchillo, ese truco que le viste a tu madre y que tu madre le vio hacer a tu abuela, y que no es otra cosa que mojar a cada corte la hoja del cuchillo, a ser posible con agua caliente.

Pero, evidentemente, si vamos a hacer habitualmente un trabajo de corte de queso, de jamón, de patatas, etc.; y queremos que nos resulte más cómodo hacerlo, lo mejor es tener siempre a mano un cuchillo con agujeros en la hoja, o un cuchillo con alveolos.

Eso es todo, esperamos haberte servido de ayuda y que a partir de ahora tengas claro si te conviene comprar un cuchillo con agujeros en la hoja, o no. Muchas gracias por leernos, y no dudes compartir con nosotros cualquier duda que tengas.

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