Los cuchillos de matanza se han utilizado desde el principio de los tiempos, utilizados mayoritariamente para la matanza de animales, aunque han ido evolucionando a lo largo de la historia.
🔪 Índice de Cuchillos de Matanza
¿Cuál es la función del cuchillo de matanza?
Como su propio nombre indica, es un cuchillo utilizado para la matanza de animales, como el cerdo o el cordero. Su función concretamente es para el sangrado.
En la antigüedad se usaba en las ceremonias de sacrificio de animales, siendo estas ofrendas para los dioses de aquella época.
Actualmente este cuchillo es utilizado por los carniceros, ya que facilita la obra de realizar filetes y extraer diferentes porciones de carne. Aunque también es un utensilio doméstico que encontramos en casi todos los hogares.
Los mejores cuchillos para matanza de cerdos
Los cuchillos para matanza a la venta no están pensados sólo para la matanza de un tipo concreto de animal. Pero no podemos olvidarnos que la más tradicional en nuestro país son, precisamente, las porcinas.
Este tipo de «ritual» precisa de cuchillo de matanza largos y resistentes, como son algunos de los que te hemos mostrado en la galería inicial de esta guía.
En dicha galería te hemos mostrado los que son los cuchillos y juegos de cuchillos para matanza con mejor relación calidad-precio de este momento, pues la hemos sacado del listado de ventas que Amazon actualiza a diario.
Y es, precisamente entre los cuchillo para matanza más vendidos donde encontrarás aquellos que tienen más demanda por su alta calidad y bajo precio, por los buenos comentarios y valoraciones, y por tener los descuentos más importantes de los cuchillos presentes en Amazon.
¿Dónde comprar los cuchillos de matanzas?
Este tipo de cuchillos, que no sólo se usan para las matanzas, también pueden ser usados en carnicerías y también en las cocinas. Es por ello por lo que se pueden encontrar en más tiendas físicas de las que podamos suponer.
Aún así, si lo quieres comprar para usarlo para hacer matanzas, lo ideal es acudir a tiendas especializadas con material de calidad. Las cuchillerías y algunas armerías, son los espacios más propicios para ello, pues además de tener calidad, tienen el mejor asesoramiento.
Comprar cuchillos de matanza online
Hay que tener presente lo que te hemos comentado en el punto anterior, pero está claro que no todos tenemos una de estas tiendas físicas cerca y es por ello por los que comprar un cuchillo de matanza online es lo más cómodo y lo más usual en estos momentos.
Si buscamos en Google, podemos encontrar muchos portales donde podemos comprar cuchillos de matanzas nuevos o de segunda mano. Pero vamos a destacar varios cuchillos en distintos portales para una mejor comparación.
Victorinox 5.7600.18 – Cuchillo de matanza en Amazon
¿Qué no podemos encontrar en Amazon?
De todos los cuchillos de matanza de Amazon podemos destacar el cuchillo de matanza con mango de madera de palisandro Victorinox 5.7600.18. Puedes dar por supuesto que la calidad de las navajas Victorinox se pone de manifiesto también en su gama de cuchillos.
Este cuchillo cuenta con un largo de hoja de 18 cm, mango de madera de palisandro y con una hija ancha y rígida filo liso.
Su precio ronda los 35€ y suele estar a la venta con envío gratis.
El fabricante nos advierte que no es apto para lavavajillas y la propia web de Amazon nos avisa que su venta está prohibida para menores de 18 años.
- Largo de la hoja: 18 0 cm
- Mango madera de palisandro
- Hja ancha y rígida filo liso
- No apto para el lavavajillas
Laytugibla – Cuchillo de matanza de Amazon
Otro cuchillo de matanza que podemos destacar en Amazon es el Cuchillo de Matanza Laytugibla.
Este cuchillo tiene una hoja de acero de gran calidad, no necesita pulido, previene el óxido y es de alta durabilidad.
El mango es de madera de alta calidad, cuenta con un mango cómodo y un lijado exquisito.
La parte posterior del cuchillo es moderadamente gruesa y es un cuchillo que es un claro ejemplo de artesanía tradicional.
Aunque este cuchillo sea artesano tiene un precio bastante económico, pues cuesta algo más de 20€ y los gastos de envío suelen estar incluidos en el mismo.
- Cuchilla afilada de larga duración. La cuchilla adopta una cuchilla integrada, acero de alta calidad 5CR15MOV, no necesita pulido, no es fácil de...
- Madera de alta calidad, mango cómodo, lijado exquisito, madera dura
- La parte posterior del cuchillo es moderadamente gruesa. Vástago de una pieza que dura mucho tiempo.
- Los cuchillos están limpios y ordenados, y no hay espina de acero en la superficie fina de los cuchillos. Tiene una fuerte resistencia a la...
- Acero de alta calidad, moldeado integrado, artesanía tradicional, excelencia.
Cuchillos para matanza 25cm de Artesanos de Lugo
¿El nombre os suena familiar? Al principio del post comentamos que Artesanos de Lugo fue una de las primeras empresa que empezó con el comercio de cuchillos.
En esta ocasión comentaremos su cuchillo para matanza de 25 cm, que cuenta con una puntuación de 5 estrellas y con comentarios excelentes.
Los cuchillos tiene una variación de medida entre 24-26 cm, pues son cuchillos de matanza artesanales, es decir, hechos a mano por los artesanos.
El material de este cuchillo es de acero con carbono con una mango que termina en arco, lo que hace que el cuchillo no se deslice de la mano.
Artesanos de Lugo destaca por sus cuchillos de excelente calidad. Según las opiniones de sus clientes, se aprecia la mano experta de artesano del cuchillo.
Su precio es algo inferior a los 35€ con gastos de envío gratis. Si te interesa su compra, puedes echarle un vistazo en este enlace.
Cuchillo de matanza de Arcos 38cm
La marca Arcos ofrece un cuchillo de matanza para uso doméstico, y es el que te vamos a mostrar ahora mismo.
Este cuchillo mide 38cm y una hoja de 25cm. El material utilizado en la hoja es acero inoxidable NITRUM 250 mm. El material del mango es madera.
El precio es uno de los más económicos, pues supera por poco los 20€ con gastos de envío a parte, pero nos asegura la página que en 72 horas nuestro cuchillo estará en casa y puedes comprarlo aquí.
Victorinox Swibo cuchillo Flexible V.5.8409.16
Este cuchillo de matanza se caracteriza por su menor tamaño y por su ligero peso.
La característica que destaca este cuchillo de los demás es su hoja estrecha, combada y flexible. El material utilizado para dicha hoja es acero inoxidable, lo que nos proporciona durabilidad y resistencia.
El mago está fabricado con un material sintético color amarillo.
Este cuchillo de matanza apto para el lavavajillas, nos supondrá una mayor comodidad a la hora de la limpieza, pues la gran mayoría de ellos no se pueden lavar de esta forma.
El precio de este cuchillo es muy económico. Por poco más de 20€, gastos de envío gratis, lo tendrás en casa en 24/48 horas y podrás pagar de múltiples formas. Puedes comprarlo en el siguiente enlace.
La historia del cuchillo de matanza
Desde siempre los cuchillos de matanza han sido fabricados por artesanos o por gremios del mismo sector.
Pero no es hasta mitad del siglo XX, cuando en España aparecen las primeras empresas de artesanos que realizan este tipo de utensilio.
Artesano de Lugo
Esta empresa fue unas de las primeras en las que se dio a conocer en el gremio. Trabaja especialmente con cuchillos, forjado el hierro de forma tradicional a mano, lo que hace unos cuchillos de una excelente calidad.
Partes del cuchillo de matanza
Los cuchillos de matanza suelen tener un largo de 24-26 cm, aunque esta medida puede variar dependiendo del artesano. La estructura de este tipo de cuchillo es muy simple, constando solamente de dos partes, hoja y mango.
Hoja Fina
La hoja de los cuchillos de matanza suele ser fina y muy ligera, lo que facilita el uso de ella. El material más utilizado es el acero al carbono, pues proporciona más durabilidad. Dependiendo del nivel de carbono que tenga el acero, tendrá más o menos resistencia a la corrosión.
Mangos
Existen dos tipos de mangos para este tipo de cuchillo. El primero, es el propio acero al carbono, con un aro al final de este para que no se resbale el cuchillo de las manos.
Otro material utilizado es el plástico, ya que crea una superficie adherente permite una máxima sujeción y control del cuchillo aumentando la seguridad. También, al mismo tiempo es ligero y resistente.
El imprescindible de la matanza tradicional del cerdo en Galicia
Hace unos años en Galicia, se celebraba La Matanza tradicional de Cerdo entre los meses de noviembre y febrero. Esta fiesta consistía en que la familia mataba un cerdo y el hombre se dedicaba a cortar la carne y la mujer se dedicaba a hacer los chorizos, sirven la comida, los aperitivos y las bebidas alcohólicas. Después se organizaba una gran fiesta donde se reunían toda la familia y comen como plato principal cerdo y chorizo.
En esta fiesta, el cuchillo de matanza era un imprescindible que no podía faltar, ya que, sin él, no se podía realizar la comida.
Mantenimiento de los cuchillos de matanza
Los cuchillos tienen una función específica, pero a veces se utiliza de un modo inadecuado, un claro ejemplo sería de abrelatas. Este uso provoca su desgaste prematuro.
Para llevar un buen mantenimiento de un cuchillo es primordial que su limpieza sea muy estricta, es decir, cada vez que usemos nuestro cuchillo debemos limpiarlo correctamente para no acumule ni grasa ni suciedad en la hoja o mago. Así siempre parecerá que está nuevo.
Se debe limpiar con un trapo limpio de algodón, limpiando la hoja y así evitamos su oxidación.
El cuchillo debe estar siempre afiliado para su uso, pues es fundamental que esté muy afilado para facilitar su tarea. Y, además, es muy peligroso tener un cuchillo poco afilado, ya que ejerceremos mucha fuerza en el corte y puede causar un accidente o herir a alguien.
Precauciones y manejo
Debemos tener mucho cuidado con los cuchillos y debemos tener un conocimiento de manejo de estos para evitar accidentes. Las precauciones más útiles son:
- No ofrecer el cuchillo mirando la punta hacia él, debe ofrecerse el mango primero, para que pueda agarrar el cuchillo de forma natural sin accidente alguno.
- Utilizar el cuchillo adecuado para la situación adecuada. En este caso, el cuchillo de matanza debe ser usado para la matanza, no para cortar el pan.
- Cuando nos desplazamos con un cuchillo, debemos hacerlo mirando la punta hacia el suelo y la parte afilada hacia atrás. Pero se recomienda utilizar una funda para su traslado.
- Existe una frase popular que dice así: “Un cuchillo mal afilado es mucho más peligroso que uno bien afilado”. Esta frase es totalmente cierta. Además para el uso de este cuchillo a de estar bien afilado para realizar la tarea con facilidad.
- Mantenlo fuera del alcance de los niños.
Diferencia entre cuchillos para matanza artesanales e industriales
Alguna vez hemos querido comprar un cuchillo artesanal pero la empresa o el sitio web no lo indica o no estamos seguros. Y en ese momento nos preguntamos, cómo diferenciar entre un cuchillo industrial y uno artesanal.
A continuación, os mostraremos algunas pistas sobre cómo diferenciarlos fácilmente.
Los cuchillos de matanza industriales son fabricados en masa, su fabricación es más rápida y su coste es menor que los demás. Puede ser los cuchillos que tienen como precios 20€ y que tienen una longitud exacta.
Pero los cuchillos que son artesanos, (es decir, hechos a manos) su periodo de fabricación es mayor ya que el artesano debe dedicar un tiempo determinado para que el cuchillo esté en perfectas condiciones de uso. El precio de estos cuchillos suelen rondar sobre los 30€-35€ y no tiene una longitud exacta.
Prohibiciones de los cuchillos para matanza
Este tipo de cuchillo está prohibido utilizarlo para realizar las matanzas ilegales, ya que actualmente está prohibido realizar matanzas de animales de forma clandestina en los países de Europa, América y algunos de Asia.
Pero sí está permitido su uso en industria alimentaria, carnicerías, mataderos legales e industria cárnica.
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