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Cuchillos Cebolleros

Todo buen cocinero tiene su arsenal de utensilios aptos para cada proceso de preparación y en  el caso de los cuchillos, existen uno en particular que todo cocinero y profesional de la gastronomía debe tener si o si en su cocina; son los conocidos cuchillos cebolleros también denominados como cuchillos del chef o cuchillos francés. Es el más completo y versátil de los cuchillos de cocina, se caracteriza por ser de hoja amplia y triangular con un filo curvo para poder balancearlo sobre la tabla de cortar y conseguir así mayor precisión en el corte.

Si vas iniciar en el mundo de la cocina o eres un aficionado de la gastronomía, esta guía básica de los cuchillos del chef será ideal para conocer todos los aspectos, diseños, materiales y cuidados que debes realizar con esta herramienta ejemplar.

Nombre
Cuchillo Cebollero SILBERTHAL
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Cuchillo Cebollero ZWILLING Professional S
¡PROFESIONAL!
Cuchillo Cebollero Tojiro Deba Japonés
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Imagen
SILBERTHAL Cuchillo cebollero Global | Cuchillo de Cocina Profesional de Chef | Cuchillo de Cocinero de Acero Inoxidable...
YARENH Cuchillos de Cocina Profesionales 20cm - Cuchillos Masterchef de Acero de japones Damasco - Mango de Madera Pakka...
ZWILLING Professional S - Cuchillo cebollero con Hoja forjada de una única Pieza Sigmaforge, Hoja endurecida al frío...
Tojiro Cuchillo Deba Japones - Cuchillos de Cocina Profesionales - Acero Inoxidable - Cuchillo Chef para Carne Pescado y...
Arcos Riviera - Cuchillo de cocinero, 200 mm (estuche)
Tamaño hoja
200 x 3 x 45 mm
201 x 2.3 x 45 mm
160 x 3 x 67 mm
180 x 2.9 x 75 x mm
200 x 1.8 x 38 mm
Composición
Acero inoxidable alemán
Acero de Damasco
Acero inoxidable
Acero inoxidable japonés
Acero Inoxidable Forjado NITRUM
Mango
Madera
Madera pakka
Sintético
Madera
Polioximetileno (POM)
Opiniones
14 Opiniones
-
-
-
59 Opiniones
Valoración
-
-
-
Precio
29,95 EUR
88,00 EUR
58,94 EUR
148,00 EUR
28,95 EUR
Nombre
Cuchillo Cebollero SILBERTHAL
Imagen
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Tamaño hoja
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Composición
Acero inoxidable
Mango
Sintético
Opiniones
-
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Precio
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¡PROFESIONAL!
Nombre
Cuchillo Cebollero Tojiro Deba Japonés
Imagen
Tojiro Cuchillo Deba Japones - Cuchillos de Cocina Profesionales - Acero Inoxidable - Cuchillo Chef para Carne Pescado y...
Tamaño hoja
180 x 2.9 x 75 x mm
Composición
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Mango
Madera
Opiniones
-
Valoración
-
Precio
148,00 EUR
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Nombre
Cuchillo Cebollero Arcos Riviera
Imagen
Arcos Riviera - Cuchillo de cocinero, 200 mm (estuche)
Tamaño hoja
200 x 1.8 x 38 mm
Composición
Acero Inoxidable Forjado NITRUM
Mango
Polioximetileno (POM)
Opiniones
59 Opiniones
Valoración
Precio
28,95 EUR
Comprar

Todo Cuchillos te presenta el cuchillo por excelencia de los chef, empecemos.

¿Para qué sirve el cuchillo cebollero?

Los cuchillos del chef se utilizan principalmente para trocear, cortar y rebanar en rodajas o en dados, tanto hierbas como vegetales, carnes, pescados y frutas.  Es un utensilio muy versátil y que representa en la cocina el cuchillo por excelencia de cada miembro del equipo en la cocina. Con su pesada y gruesa cuchilla, permite realizar cortes pequeños  en huesos, evitando así el uso de machetes u otros implementos de cocina.

Además, por su afilada hoja es posible realizar cortes precisos y comedidos de los alimentos de forma sencilla gracias a su forma y peso balanceado que permite tener un mayor manejo y control de esta herramienta.

Diseño del cuchillo cebollero

El cuchillo francés es uno de los cuchillos más versátiles que sirven para una enorme variedad de técnicas culinarias. Usualmente los diseños de cuchillos cebolleros se caracterizan por ser de una hoja de 20 cm con una forma redondeada, dando una forma como de panza.

Dentro de los diseños básicos de los cuchillos cebolleros existen dos tipos de hojas principales que llevan la bandera de honor de ser catalogados cuchillos cebolleros, los cuales son: cuchillo cebollero de hoja alemana y cuchillos cebollero de hoja francesa.

Tipos de hojas de los cuchillos cebolleros: Hoja alemana vs. hoja francesa

La hoja alemana de este cuchillo es el más difundido a nivel comercial y se caracteriza por ser una hoja redondeada y en el caso del cuchillo cebollero de hoja francesa, este modelo es el más popular dentro de las cocinas de los chef o profesionales de la cocina y tiene una hoja mucho más recta, casi triangular.

Ninguno de los dos estilos es superior sino que son dos excelentes herramientas de cocina y su popularidad y compra de ellos se debe al gusto personal de cada individuo con relación a sus objetivos propios con esta herramienta de cocina.

Con respecto, a la longitud del cuchillo cebollero, existen distintas rangos  pero el tamaño tradicional y más representativo de este cuchillo del chef son los cuchillos de 8 pulgadas unos 20 cm. No obstante, puedes encontrar otros modelos de 6 y 14 pulgadas unos 15 y 35 cm, lo cual permite que cada cuchillo se adapte al uso y forma de cada chef o amante de la cocina.   

Los  materiales de manufacturación de los cuchillos cebolleros son muy variados, ya que existen modelos fabricados en acero, en titanio, en hueso, en madera en cerámica etc., y dependiendo de su forma, tamaña y materiales con los cuales fueron forjados, el precios de estos ejemplares reflejará su valor.

Cuidados básicos para los cuchillos cebolleros

Al ser un cuchillo de alto uso en la cocina, es necesario realizar ciertos cuidados especiales para no perder el valor de uso de estos ejemplares en la cocina. Por esta razón te enseñaremos algunos aspectos importantes para los cuidados básicos para los cuchillos cebolleros.

Mantenga su cuchillo de cocinero bien afilado

Afila tu cuchillo. Así de simple, ¿De qué sirve tener un utensilio tan versátil y tan importante como el cuchillo cebollero sin filo en la cocina?; Afilar permite enderezar el borde y elimina una parte del acero para producir un borde más filoso. ¿Cuándo afilar los cuchillos cebolleros? Algunos expertos culinarios o chef de renombre aconsejan afilar los cuchillos cebolleros cada vez que se utilizan. Esta labor no debe tardar más de 10-15 segundos.

Ya después de afinar, compruebe la agudeza de su cuchillo deslizándola suavemente sobre un tomate suave. El cuchillo debe cortar la fruta de inmediato sin presión.

¿Cómo cortar con los cuchillos cebolleros?

Los cuchillos deben verse y utilizarse como si fueran parte de nuestro antebrazo, por lo tanto el movimiento de corte debe seguir naturalmente nuestro movimiento. Por lo tanto, permítenos mostrarte cómo utilizar un cuchillo cebollero de forma correcta y así aprovechar 100% su potencial

Empieza imaginando la tabla de cortar como si fuera un reloj. La mayoría de las personas apuntan su cuchillo hacia el mediodía, colocando la comida horizontalmente sobre la tabla de cortar, pero el truco de un buen cocinero es que para picar o trocear comida es necesario inclinar el cuchillo de manera que apunte hacia las 10 en punto (y ajuste su comida para que permanezca paralela) de esta manera, el cuchillo se convierte en una extensión de su antebrazo y es más fácil de manejar.

Mantenga su cuchillo en contacto con su tabla de cortar o superficie de trabajo. No hay necesidad de levantarlo de la tabla de cortar para cada corte.

Evita lavar los cuchillos cebolleros en el lavavajillas

Independientemente de las instrucciones de la marca, no te recomendamos lavar el cuchillo en el lavaplatos estos ciclo del lavavajillas sólo desgastan al cuchillo. Igualmente hay que tener mucho cuidado cuando se arroje al fregadero, ya que cada vez que la hoja de un cuchillo golpea contra algo, como las espinas de plástico de su lavavajillas o los lados metálicos de su fregadero, es posible que se desafile.

En su lugar, lave su cuchillo del chef a mano con jabón para platos estándar, luego use un paño de cocina limpio o una toalla de papel para frotarlo completamente seco. (Si lo deja secar al aire, puede desarrollar manchas de agua o manchas de óxido).

¿Qué tamaño de cuchillo del chef debo buscar?

Lo más importante de un cuchillo de chef es que se sienta cómodo cuando lo sostienes. El tamaño de la hoja varía de 6 a 14 pulgadas, aunque la gran mayoría de los especialistas culinarios, son más devotos a los cuchillos cebolleros de 8 pulgadas, ya que lo consideran una tamaño idóneo, versátil y manejable. Ocho pulgadas es fácil de controlar y lo suficientemente largo como para picar un montón de hierbas a la vez o incluso cortar alguna pieza de pollo

Top de cuchillos cebolleros más conocidos

Los cuchillos del chef disponen de una amplia gama de marcas y fabricantes de gran renombre, lo cual han ganado su puesto de mejores cuchillos cebolleros por su calidad, precio y ergonomía; veamos algunos de los más utilizados por los profesionales de la cocina

Cuchillo cebolllero marca MAC

El cuchillo de chef de 8 pulgadas de la serie profesional MAC MBK-95 es el cuchillo más popular para uso diario. Es lo suficientemente cómodo y maniobrable para cortar hojas de menta, cortar zanahorias y pelar la calabaza, ofreciendo cortes limpios sin necesidad de una forma perfecta. Pesa 7.1 onzas, con una hoja de tan solo 1.88 pulgadas de ancho, lo que significa que nunca sientes que estás manejando una cuchilla.

Puntos a considerar del cuchillo del chef marca MAC es que es uno de los mejores cuchillos de cocina, pero tiene un precio alto. No es más caro que la mayoría de los cuchillos de gama alta, pero si usted es un cocinero principiante, gastar más de 100 EUR en un cuchillo de cocina puede ser elevado para tu bolsillo.

Cuchillo de chef marca Arcos Riviera

Descripción del producto:
Arcos Riviera es una de las marcas con mayor puntaje de ventas en amazon. Este cuchillo del chef de 200 mm combina la sutileza de las líneas redondeadas, junto a la comodidad y sencillez de su manejo.

Su hoja se caracteriza por estar fabricada con acero inoxidable, lo cual permite tener un mayor rendimiento y durabilidad. Posee además un mango estilizado totalmente adaptable y ergonómico, consiguiendo con ello una gran comodidad.

Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión. Es un cuchillo cebollero económico y de buena calidad.

Cuchillo Cebollero - Arcos Serie Riviera
59 Opiniones
Cuchillo Cebollero - Arcos Serie Riviera
  • Mango: Polioximetileno (POM)
  • Hoja: Acero Inoxidable Forjado NITRUM
  • Presentación: Caja Regalo

Consejos para comprar un  cuchillo cebollero

Todo se trata de la sensación con la mano: el cuchillo correcto debe sentirse casi como una extensión de su antebrazo. Por esta razón, te detallamos algunos puntos claves que debes considerar a la hora de comprar un cuchillo del chef

Busca siempre cuchillos cebolleros ligeros pero fuertes.

Los cuchillos cebolleros fabricados en titanio son uno de los materiales con mayor dureza y manejabilidad que permite tener mejor control con los cortes en la comida.

Cuchillos cebolleros de materiales que no se oxiden.

Es necesario hoy más que nunca portar cuchillos de materiales altamente duraderos, que no se corroan con el tiempo, ni mucho menos se oxiden con el uso diario. Recuerda que este cuchillo se utiliza principalmente como implemento de cocina, y un cuchillo en malas condiciones o con materiales propensos a dañarse en un periodo corto de tiempo, pueden  ser mortal para el portador del cuchillo como de los alimentos que estuvieron en contacto con este cuchillo. Por esta razón, las mejores opciones de cuchillos cebolleros higiénicos y antibacteriano son los manufacturados con acero inoxidable y con titanio.

Cuchillo cebollero con corte preciso y durabilidad de corte.

Si buscas invertir en una buena herramienta de cocina como es el cuchillo cebollero es necesario conseguir un cuchillo que te brinde facilidad en las tareas de cortas, picar, trocear y rebanar carnes, pescados, frutas, verduras y demás alimentos.

Aspectos importantes a la hora de comprar de un cuchillo de chef

Calidad del mango: Ya sea de madera, resina o plástico, el mango debe estar firmemente unido y no oscilar en absoluto cuando levanté el cuchillo. Cualquier espacio entre el mango y el acero solo empeorará con el tiempo.

Calidad de la cuchilla: La mayoría de las cuchillas que verá serán estampadas (hechas a máquina con un modelo de cortador de galletas) o forjadas (que requieren más mano de obra y generalmente cuestan más)

Balance: ¿Cómo se siente cuando está en la mano? ¿Sientes control y soltura sobre él cuando lo sostienes?

Nitidez/Afilado: Obviamente, todo cuchillo recién comprado debe venir de fábrica con un filo excelente capaz de rebanar un trozo de carne en un solo movimiento. En caso tal que el cuchillo no venga con las cuchillas es este estado, no es una buena señal de su calidad.

Miré todos estos factores al recoger estos cuchillos. Compare y si tiene la posibilidad pruebe el peso, el balance y la manejabilidad del cuchillo en tiendas de cocina, o tal vez por medio de amigos o familiares que dispongan de algún modelo de cuchillo cebollero.

¿Dónde comprar un cuchillo cebollero?

El cuchillo cebollero es un cuchillo de cocina indispensable gracias a su capacidad multiusos. Permite realizar cortes efectivos y precisos en una amplia variedad de alimentos desde hortalizas o verduras pasando por distintos tipos de carne.

Comprar cuchillos cebolleros en Amazon

Comprar alguno de estos modelos aquí descritos o por el contrario alguna otra fabricantes, es posible acceder a ellos gracias a plataformas en línea de ventas tales como Amazon la cual dispone de una amplia gama de modelos, estilos y paquetes que incluyen este tipo de cuchillo.

Solo falta decidir cuál modelo es mejor para tu estilo de vida y los aspectos de calidad y precio que mejor se adapten a tus objetivos personales como de negocios.

Precios de los cuchillos cebolleros

En cuanto a precios pueden varias mucho de la marca del fabricante y de las condiciones de calidad. En el caso de los cuchillos de chef que puedes conseguir en plataformas como Amazon, hay precios que ronda entre los 50-200 EUR.

Al ser cuchillos de gran utilidad y funcionalidad, no son herramientas económicas, es una inversión que todo amante o profesional de cocina debe apostar por lo mejor.

¿Por qué este cuchillo? Con su gran hoja ancha, punta puntiaguda y parte trasera pesada, es verdaderamente para todo uso. Puede usarlo para las cosas obvias como cortar, picar y picar. Y puede usar la punta para trabajos más pequeños (como cortar un chalote) y la parte posterior de la cuchilla como un cuchillo para cortar huesos. Con el lado ancho de la cuchilla, puede aplastar el ajo, recoger verduras cortadas en cubitos para transferirlas a una olla, o golpear las pechugas de pollo para aplanarlas en chuletas.

NOTA: Toda la información de productos en Amazon se actualiza diariamente.

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